Свинина в обсипці з перцями і печерицями
Содержание
Свинина в обсипці з перцями і печерицями
Інгредієнти для «Свинина в обсипці з перцями і печерицями»:
Шийка свиняча — 800 г
Соєвий соус — 0,5 скл.
Суміш спецій — 1,5 скл.
Печериці — 1 горст.
Перець болгарський — 2 шт
сіль
Рецепт «Свинина в обсипці з перцями і печерицями»:
- Свинячу шию промити, підготувати шприц-маринатор. Якщо спеціального немає, підійде аптечний з самої товстої голкою і великою діркою.
- Нашпріцевать м’ясо соусом, обкаливая його з усіх боків.
- Обваляти м’ясо в витеклих соусі і залишити на 6 годин, іноді мнучи м’ясо в соусі.
- Підготувати обсипання, у мене це — часник сушений грубого помелу, паприка різнокольорова сушена, грубого помелу, гірчиця (зерна), тмин, морква і цибуля сушені грубого помелу, перець чорний і запашний мелені, сіль. Все кладеться на смак, наприклад кмину найменше, так його аромат повинен бути легким, основне це паприка, морква, цибуля і часник. Ви можете зібрати і свою яку завгодно суміш.
- М’ясо трохи промокнути паперовим рушником, тільки щоб з нього не текло, зовсім насухо не треба, а то обсипання не приляже. Добре обваляти шматок в обсипання з усіх боків.
- Готувати при 85-95 градусах 15 хвилин на 1 см діаметра. Готове м’ясо загорнути в папір або фольгу і охолодити в холодильнику не менше 8 годин.
- Перед подачею м’яса, печериці порізати на 2 частини, обсмажити до м’якості.
- До них додати крупно різаний болгарський перець, посолити за смаком, можна додати перець за бажанням, я трохи посипала солодкої меленою паприкою. Смажити до готовності, помішуючи.
- На тарілку викласти м’ясо (можна його все відразу порізати на скибочки), доповнити засмажкою і подавати!
По теме: ( из рубрики Рецепти Свинини )