Рецепт Буженина зі свинини з часником, гірчицею та медом

Рецепт Буженина зі свинини з часником, гірчицею та медом

ПРИГОТУВАННЯ
1 г 45 хв

ПОРЦІЇ
8

СКЛАДНІСТЬ
помірно

ІНГРЕДІЄНТИ

1,2 кг свинини (задня частина або ошийок)
10 зубчиків часнику (+ 4 зубчики у воду)
20 г американської гірчиці
20 г меду
сіль до смаку

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистьте 10 зубчиків часнику і ретельно обваляйте кожен у солі — це допоможе краще просолити буженину зсередини. Зробіть у м’ясі надрізи та вставте у кожен по зубчику.
2. У велику каструлю влийте воду, додайте 1 ст. л. солі, 4 зубчики часнику та доведіть до кипіння. Води має бути стільки, щоб вона покрила все м’ясо. Коли вода закипить, обережно опустіть в каструлю свинину. Зменште вогонь та варіть 15-20 хвилин.
3. Потім вийміть свинину з води, перекладіть на пергаментний папір та згорніть конвертом. Поставте на деко та в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.
4. Змішайте у мисочці 20 г американської гірчиці та 20 г меду. Через годину вийміть буженину, розкрийте конверт та змастіть м’ясо медово-гірчичною сумішшю.
5. Поверніть м’ясо у духовку ще на 20 хвилин. Готовій буженині дайте трохи охолонути та наріжте тонкими слайсами.

ЯКЕ М’ЯСО ОБРАТИ

Якісне, свіже м’ясо — запорука ідеального результату. Ми обрали задню частину, окіст, бо в ній менше жиру, але якщо вам подобається м’ясо з прожилками — свинячий ошийок також підійде.

Але не обов’язково використовувати лише свинину, наприклад буженина з філе індички також виходить дуже соковитою, хоч і більш дієтичною.

НАВІЩО ЗАГОРТАТИ М’ЯСО В КОНВЕРТ

Завдяки цьому волога, що буде виділятися з м’яса, залишиться всередині конверта й не буде випаровуватися, роблячи готову буженину ще соковитішою.