Секрети приготування сметанного пирога

Усі ласуни люблять пироги. А якщо такий десерт приготувати на сметані, то він вийде повітряним і смачним. Дізнайтеся кілька простих рецептів, з якими впорається навіть починаюча господиня.

Як можна зробити сметанний пиріг?

Як приготувати смачний і нескладний сметанний пиріг? Пропонуємо кілька варіантів.

Варіант перший

Такий пиріг зі сметаною дуже простий у приготуванні. Вам знадобиться:

• 230 г цукру;
• два яйця;
• склянка борошна;
• 270 мл сметани;
• щіпка солі;
• одна ч. л. харчової соди або розпушувача;
• трохи вершкового масла;
• трохи цукрової пудри.

Опис процесу:

1. Спочатку яйця треба збивати з цукровим піском, щоб вийшла практично біла повітряна піна.
2. В яєчний складу влийте сметану, кладіть сіль і соду (її можна попередньо погасити, але робити це необов’язково, оскільки кисломолочні бактерії і так запустять реакцію). Всі розмішайте.
3. Вводите борошно, збивайте тісто блендером. По консистенції воно буде нагадувати не дуже густу сметану, а якщо збити його дуже добре, то пиріг вийде повітряним.
4. Приготуйте форму (бажано роз’ємну), її стінки і дно змастіть м’яким маслом. Вилийте тісто.
5. Печіть пиріг у духовці при ста сімдесяти градусах 40 хвилин, щоб він став рум’яним. Готовність перевіряється сірником і зубочисткою, яка повинна залишатися повністю сухий після занурення в центр.
6. Порада: якщо такий пиріг готувати з жирною сметаною, то він вийде більш ніжним.

Варіант другий

Стане чудовим десертом і практично замінить торт пиріг з вишнею та зі сметанною заливкою. Для його приготування потрібно:

Для тіста:

• півсклянки цукрового піску;
• два неповних склянки борошна;
• 140 г вершкового масла;
• пара яєць;
• ч. л. соди (підійде розпушувач);
• один пакетик ваніліну.

Для заливки сметани:

• яйце;
• 450-500 мл сметани (оптимальний відсоток жирності – 20%);
• дві третини склянки цукру;
• дві ст. л. борошна або крохмалю;
• за бажанням трохи апельсинової цедри для смаку.

На начинку:

• півтора склянки свіжої або замороженої вишні.

Інструкція:

1. Спочатку потрібно приготувати пісочне тісто. Масло слід розм’якшити, залишивши його на годину-дві в досить теплому приміщенні або за кілька годин вийнявши з холодильника. Розтоплювати його не треба. Масло збийте з цукром, щоб останній повністю розчинився. Додайте яйце, ванілін і розпушувач або погашену лимонним соком соду. Нарешті, вводите борошно і місіть руками тісто, щоб воно стало еластичним і перестало липнути. При необхідності додайте ще борошна. Тісто на півгодини відправте в холодильник, щоб було легше з ним працювати.
2. Займіться начинкою: вишню вимийте, вийміть кісточки. Якщо вона заморожена, потрібно розморожування.
3. Приготуйте ніжну сметанную заливку, яка буде нагадувати крем. Це просто: сметану З’єднайте з яйцем, борошном, цукром, цедрою. Все акуратно розмішайте, але не збивайте, щоб маса не стала занадто рідкою.
4. Підготуйте форму, змастіть маслом. Вийміть з холодильника тісто, розкачайте в пласт і викладіть у форму, розподіливши по дну і оформивши досить високі бортики.
5. На основу розкладіть вишню рівним шаром, а потім залийте ягоди готової заливкою.
6. Пиріг буде дбати при 180 градусах приблизно годину. Він буде повністю готовий, коли серединка застигне і стане пружною.

Варіант третій

З домашньою сметаною можна приготувати знаменитий яскравий пиріг «Зебра». Для цього підготуйте:

• стакан домашньої жирної сметани;
• два великих або дрібних 3 яйця;
• півтори склянки борошна;
• стакан цукру;
• 70 р масла;
• 3 ст. л. какао;
• ванілін;
• неповна чайна ложка соди.

Інструкція:

1. Першим кроком буде збивання яєць з цукром до отримання пухкої білої піни.
2. У сметану покласти соду, залиште ненадовго, щоб вона погасилась молочнокислими бактеріями.
3. Масло розімніть або розтопіть, введіть його в сметану, а потім додайте яєчну масу. Додавайте борошно, коли місили тісто міксером.
4. Тепер отримане негусте тісто треба розділити на дві частини: в одну з них додайте какао і збийте суміш, щоб вона набула коричнюватий відтінок.
5. Візьміть форму, дно і стінки змастіть маслом. І починайте формувати пиріг. Для цього по черзі по дві столові ложки лейте світле і темне тісто.
6. Обережно вставте форму в духовку, щоб шари не змішувалися. Випікайте пиріг при ста вісімдесяти градусах сорок хвилин.

Варіант четвертий

Можна приготувати сметанний пиріг з яблуками. Вам потрібно:

• пара склянок борошна;
• склянка сметани;
• яйце;
• 240 г цукру;
• 140 г вершкового масла;
• п’ять яблук;
• третина чайної ложки кориці;
• половина ч. л. пекарського порошку (сода цілком підійде).

Приготування:

1. Масло слід збити з половиною всього обсягу цукру. Воно має бути м’яким, тому його завчасно дістаньте з холодильника. Далі додайте половину склянки сметани і соду (погасити її не потрібно, так як використовується кисломолочний продукт). Потім вводите попередньо просіяне борошно. Місіть тісто, яке повинно вийти у вас досить м’яким.
2. Круглу форму потрібно змастити незначною кількістю масла. Укладіть тісто, розподіливши його по дну і оформивши бортики.
3. Яблука почистіть, серцевини виріжте. Поріжте фрукти скибочками і розкладіть їх по тесту, зверху посипте корицю.
4. Зробіть заливку, з’єднавши залишилися цукор і сметану, а також яйце. Цією сумішшю залийте яблучка.
5. Печіть пиріг в духовці при 170 градусах близько сорока хвилин.
6. При бажанні зверху присипте десерт цукровою пудрою.

Варіант п’ятий

Цей рецепт сметанного пирога з лимоном не менш простий, ніж всі інші. Підготуйте:

• два склянки борошна;
• 250 мл сметани;
• 90 р масла;
• стакан цукру;
• три яйця;
• ч. л. соди;
• лимон.

Опис процесу:

1. Для початку займіться лимоном. З нього потрібно зняти цедру, не зачіпаючи білу частину шкірки, яка може гірчити. Вам буде потрібно приблизно три столові ложки, відкладіть таку кількість. Вичавіть сік, він буде потрібно в повному обсязі.
2. Всі сухі компоненти з’єднайте, змішайте, а ще краще просіяти: це додасть пирога пишність і ніжну текстуру.
3. Тепер додайте сметану і місіть тісто. Також вводите і м’яке вершкове масло (щоб воно стало таким, його потрібно заздалегідь вийняти з холодильника). Вбивайте яйця і продовжуйте замішування. У вас утвориться однорідна маса, в яку потрібно ввести лимонну цедру і сік. Знову все розмішайте.
4. Підготуйте деко або форму, змастіть маслом, при бажанні трохи присипте борошном або манкою для отримання хрусткої скоринки.
5. Викладайте тісто, розрівнюйте його і відправляйте пектися в духовку приблизно півгодини при ста вісімдесяти градусах. Поверхня повинна придбати рум’яність.
6. Ароматний і повітряний пиріг готовий!

Тепер ви зможете зробити масу смачних сметанних пирогів. Балуйте себе і свою сім’ю!