Рецепт Міні-печиво «Мадлен» по-Прустовскі
Содержание
Рецепт Міні-печиво «Мадлен» по-Прустовскі
Складові
Яйце куряче 2 штуки
Пшеничне борошно 2 склянки
Розпушувач 1 чайна ложка
Замінник цукру 1 стакан
Ваніль 1 чайна ложка
Топлене масло 80 г
Лимон 1 штука
Інструкція приготування 10 хвилин
1. Розігріти духовку до 180-200 градусів.
2. Борошно змішати з розпушувачем.
3. Натерти на дрібній тертці цедру лимона.
4. Розтопити вершкове масло.
5. Яйця збити з цукром до білої маси.
6. Вмішати цедру лимона, розтоплене масло, ваніль, і все це влити в борошно з розпушувачем.
7. Форми для мадленок (в формі черепашки) або міні-кексів, або простих маффинов (тоді на дні форми) залити по низу тестом і відправити в духовку на 7-10 хвилин.
Порада
Не залишайте мадленки в духовці, якщо вони стали світло-жовтими, а відразу спробуйте на готовність сірником і виймайте з духовки.
Печиво «Мадлен» з цитрусами
Складові
Яйце куряче 3 штуки
Тростинний цукор 100 г
Пшеничне борошно 150 г
Вершкове масло 100 г
Лимонна цедра 2 столові ложки
Цедра апельсина 2 столові ложки
Інструкція приготування
1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть маслом форму для мадленок і присипте борошном, струсіть зайву муку.
2. Збийте яйця і цукор до стану крему. Поступово вмішайте борошно, потім розм’якшене масло і терту цедру. Викладіть у форму, залишивши місце для підняття. Печіть 12 хвилин або менше, залежно від розміру, до злегка золотистого кольору і м’якості. Перекладіть з форми і охолодіть.
Печиво «Мадлен» з лавандовим медом
Складові
Вершкове масло 9 столових ложок
Яєчний білок 4 штуки
Пшеничне борошно 6 столових ложок
Цукрова пудра 1,299 склянки
Мигдальний борошно ¼ склянки
Лавандовий мед 1 столова ложка
Інструкція приготування
1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть маслом форму для мадленок і злегка присипте борошном.
2. Розтопити вершкове масло в сковороді на середньому вогні і готуйте, помішуючи, приблизно 3-4 хвилини, поки масло не стане світло-коричневим. Зніміть з вогню.
3. У мисці збийте міксером білки, цукор і обидві борошна. Розігрійте мед в мікрохвильовій печі приблизно 5-10 секунд і втрутився в тісто. Потім додайте злегка остигле вершкове масло і добре перемішайте. Викладіть по 1 столовій ложці тесту в кожну формочку.
4. Випікайте приблизно 12 хвилин, поки печиво не стане сухим і злегка не підрум’яниться. Залиште в формі остигати на 5 хвилин і перекладіть на блюдо. Подавайте теплими.
Печиво «Мадлен» із зеленим чаєм матчу
Складові
Яйце куряче 1 штука
Чай матчу щіпка
Пшеничне борошно 75 г
Цукор 50 г
Вершкове масло 60 г
Інструкція приготування 20 хвилин
1. Яйце збийте з цукром в густу світлу пишну масу.
2. Всипте борошно, акуратно перемішайте.
3. Масло розтопіть, змішайте з чаєм матчу, влийте і знову перемішайте до отримання однорідної маси.
4. Тісто розкладіть по формах і випікайте 10-12 хвилин при температурі 200 градусів.
5. Виймайте тістечка з формочок теплими.
Печиво «Мадлен» з чаєм матчу
Складові
Яйце куряче 1 штука
Цукор 50 г
Топлене масло 60 г
Пшеничне борошно 75 г
Чай матчу 1 чайна ложка
Інструкція приготування 40 хвилин
1. Духовку розігріти на 200 градусів. Яйце збити з цукром до білої пишної піни, зверху просіяти борошно з матчу, обережно змішати, влити олію, ще раз акуратно перемішати.
2. Розкласти тісто по формочках до верху.
3. Випікати печива 10-12 хвилин.
Французьке печиво «Мадлен» від Алена Дюкасса
Складові
Яйце куряче 6 штук
Цукор 250 г
Пшеничне борошно 250 г
Каштановий мед 15 г
Ванільний стручок ½ штуки
Розпушувач 8 г
Вершкове масло 250 г
Лимонна цедра 35 г
Інструкція приготування 30 хвилин
1. Змішати яйця з цукром, медом і насінням ванілі. Збити суміш міксером.
2. Змішати борошно з розпушувачем. Масло розтопити на повільному вогні і трохи охолодити.
3. Додати в яєчну суміш борошно, вершкове масло і лимонну цедру. Перемішати всі. Накрити плівкою і залишити тісто на 30 хвилин (а краще на ніч в холодильнику).
4. Форму для печива добре змастити вершковим маслом, можна присипати ще борошном.
5. Викласти тісто за допомогою кондитерського мішечка на 2/3 висоти кожного осередку.
6. Випікати при 220 градусах близько 4 хвилин, потім температуру знизити до 190 градусів і готувати ще приблизно 10 хвилин до золотистого кольору.
Порада
Зняти з форми печиво потрібно буде через 10 хвилин, після того, як ви його вийняли з духовки (якщо сильно охолоне, то може прилипнути).
