Чим корисно пшоно?

Крупа золотистого кольору, що отримується з проса – пшоно – культивувалася здавна, проте не користувалася такою популярністю, як інші злакові. Це все ж не завадило їй знайти своїх прихильників і отримати прізвисько «золотий крупи» за цінний зміст у складі мінералів, вітамінів і елементів.

Пшонка використовується у вигляді каші як самостійну страву і як гарнір, а завдяки своїм складом вона рекомендується до вживання всім, хто хоче схуднути або поліпшити стан організму.

Застосування і приготування крупи

Пшонку отримують шляхом обдирання колосків проса і застосовують, у першу чергу, як основу для каші. Проте на цьому її застосування не закінчується: вона використовується в якості компонента для супів, з неї готують тісто для оладок, кладуть як начинку в запіканки і пироги — різноманітність у застосуванні пшінки обумовлено її численними корисними властивостями.

Цей продукт багатий жирами, тому довго не зберігається – з часом його смак гіркне, так як швидко окислюється. Щоб уникнути швидкої псування слід уважно вибирати товар в магазині і брати тільки пшоно чистого яскраво-жовтого відтінку. Саме з цієї причини не варто купувати крупу у великих кількостях, так як, найімовірніше, більшу частину згодом доведеться викинути.

Під час приготування пшона для збереження вітамінів і корисних речовин необхідно суворо дотримуватися технологію.

1. Спочатку продукт перебирається і промивається кілька разів в холодній воді.
2. Потім крупа обробляється гарячою водою для видалення утворилася жирової плівки.
3. Щоб позбутися гіркого присмаку кашу готують в мультиварці або на вогні з великою кількістю води, проте не доводять готовність до кінця.
4. Вода зливається і замінюється новою (або молоком), після чого ще близько 20 хвилин доводиться до готовності.

Для додання пікантності каша може бути обсмажена на сковорідці з пряними травами і різними спеціями. Крім цього, її готують на молоці, додаючи за смаком масло і цукор, сухофрукти і сир. Приготовлений продукт на воді присмачують овочами, зеленою цибулею і грибами.

Вплив на організм

Пшоно дуже корисно для людини, так як має в складі близько 15% цінних білків, деякі з яких є досить рідкісними. Містяться в ньому амінокислоти дозволяють виробляти гормони росту і будувати антитіла проти хвороботворних мікроорганізмів.

Велику користь крупа приносить для усунення набряків, так як володіє сечогінною дією на організм. Крім цього, вона сприяє усуненню периферичних набряків і часто рекомендується для вживання в їжу вагітним.

У складі пшона немає великої кількості вуглеводів, тому вона підходить для діабетиків, а її специфічні компоненти сприятливо впливають на підшлункову залозу, надаючи протизапальну дію. Крупа багата такими елементами:

• вітаміни групи B;
• калій;
• магній;
• фосфор;
• цинк.

Встановлено, що, крім зазначених елементів і вітамінів, до складу продукту входить мідь, що приносить користь для організму: вона уповільнює старіння клітин і має загально тонізуючу дію.

Речовини, які містить пшоно, зміцнюють імунну систему і виявляються корисні в боротьбі з інфекційними хворобами. Крім того, деякі дієтологи рекомендують його для схуднення, так як наявність клітковини сприяє хорошій роботі ШКТ, позбавляючи від запорів. Вітаміни PP і B9 допомагають поліпшити метаболізм і сприяють зниженню ваги.

Каша з пшона забезпечує прискорення регенерації шкіри і волосся після оперативного втручання, травм і різних патологій. Помічено, що її вживання знижує рівень холестерину і сприяє хорошій роботі судин і серця.

Крім цього, в ній міститься магній, який покращує діяльність нервової системи, врівноважує і заспокоює. Крупа здатна в короткі терміни виводити з організму антибіотики і токсини, тому виявляється корисною при отруєннях або під час антибактеріальної терапії.

Незважаючи на відчутні корисні властивості, у пшона є і протипоказання. Її варто застосовувати з обережністю дітям до 3 років, так як вона містить глютен, який може викликати алергію. Не варто захоплюватися пшоном тим, у кого є хронічний гастрит зі зниженою кислотністю, так як воно сприяє ще більшого зниження pH.

Можливу шкоду може бути завдано продуктом у зв’язку з тим, що він не дає організму засвоювати йод, а значить, не рекомендується вживати його людям з недоліком даного елемента. Якщо він все ж таки присутній в раціоні, необхідно додати в раціон додаткові йодовмісні препарати.

Протипоказанням до вживання цієї їжі може послужити недолік гормонів щитовидної залози, а також часто виникають запори – в першому випадку рекомендується зовсім відмовитися від пшоняної каші, а у другому – додавати її в меню не частіше 1 разу в 1-2 тижні. У цьому випадку крупу слід готувати з додаванням молока.

Незважаючи на очевидну користь для схуднення, в деяких випадках при надмірному вживанні продукт може стати причиною набору ваги. Це обумовлено тим, що він містить жири в досить великій кількості і тому є висококалорійною їжею, а отже, людям з надмірною масою тіла не слід захоплюватися цією їжею.