Чим можна замінити майонез?

Легенд про походження майонезу існує величезна безліч. Але найпопулярніша з них свідчить, що колись французький герцог Рішельє наказав своєму кухареві приготувати щось новеньке. Той, намагаючись знайти вихід з ситуації, змішав яйця з олією, додав приправи, і назвав соус «майонезом». З того часу він став надзвичайно популярним, але, на жаль, не дуже корисним.

Саме тому прихильники здорового харчування почали шукати альтернативні варіанти, які б не містили шкідливих добавок і були безпечні для здоров’я.

Альтернатива є!

Тим, хто не в змозі повністю відмовитися від цієї жирної приправи, радимо приготувати його в домашніх умовах і на перепелиних яйцях. Смак буде однозначно краще, ніж у магазинного продукту, але от термін зберігання скоротиться в кілька разів. Але ж ви хочете є натуральний продукт, не чи правда?

Ну а якщо бажаєте насолоджуватися гастрономічними вподобаннями без шкоди для фігури, тоді пропонуємо кілька простих, але дуже смачних варіантів:

Сметана. Відмінна основа для приготування різних заправок. У неї можна додати видавлений часник і дрібно порубаний кріп, і отримаєте смачний соус для страв з картоплі.

Якщо покласти трохи гірчиці, можна використовувати її для таких салатів, як олів’є або оселедець під шубою. Ще один чудовий рецепт – додати в сметану гострої гірчиці і замаринувати м’ясо для запікання. В результаті отримаєте м’яку, ніжну текстуру з легкої остринкой.

Урізноманітнити рагу і овочів допоможе заправка та сметани і зелені, з додаванням соєвого соусу.

Якщо ж ви дотримуєтеся більш жорсткої дієти, тоді сметану можна замінити кефіром.

Йогурт. Така заправка особливо популярна в Греції, де її називають «цацики». Традиційний варіант включає в себе кисломолочний продукт, оливкова олія, часник, зелень і свіжий тертий огірок. Таку добавку можна подавати до м’яса, овочів або просто є, вмочуючи в неї хліб.

Для страви гриль можна приготувати італійську заливку з йогурту з овочами. Для цього змішайте 200 мл несолодкого йогурту, з подрібненими маслинами (10 шт.), томатом без шкірки (1 шт.), видавленим через прес часником (1 зубчик) і приправами. Всі інгредієнти ретельно збийте в блендері.

Для салатів можна використовувати заправку, приготовану з 200 мл йогурту, 30 мл соєвого соусу, 20 мл бальзамічного оцту, зелені і часнику.

Сир. Не дивуйтеся, на його основі можна також приготувати дуже смачні добавки до запіканок і печеним овочем. Для цього розітріть 100 г сиру з 200 мл молока, додайте 20 г гірчиці і трохи коріандру.

Рослинне масло. Їм теж можна замінити майонез в багатьох стравах. Ось декілька цікавих варіантів:

• 50 мл олії влийте до 3 ст. л. соку лимона, перемішайте і додайте 1 ч. л. вершків і стільки ж цукру. Збийте все і покладіть спеції.
• 50 мл олії змішайте з 1 ст. л. гірчиці, 2 ст. л. оцту і ½ ч. л. цукру.

Вершки. Вони подарують ніжний смак, а простота інгредієнтів зробить рецепти максимально доступними:

• 150 г твердого сиру розтопіть з 200 мл вершків на повільному вогні, приправити невеликою кількістю мускатного горіха, покладіть дрібно нарізаний часник, і прогрійте 3-4 хвилини. Це прекрасне доповнення до курки і риби.
• 200 мл вершків змішати з 20 г білого натертого хрону, невеликою кількістю дрібно порубаного зеленого лука і сушеного часнику. Доведіть всі інгредієнти до кипіння в невеликій ємності. Така добавка підійде до закусок з яєць, печеного м’яса, риби і грибів.

Оригінальні соуси зроблять смак ваших страв ще більш особливим, і, до того ж, на відміну від магазинних продуктів, не будуть містити шкідливих консервантів. А значить, ви зможете насолоджуватися своїми кулінарними шедеврами без шкоди для здоров’я. Приємного апетиту!