Рецепт простих і смачних страв на вогнищі

Теплу пору року – пора шашликів! Але на багатті можна приготувати і безліч інших страв. Дізнайтеся цікаві рецепти.

Варіанти страв на вогнищі

Що найсмачніше приготувати на вогнищі? Пропонуємо кілька апетитних страв.

Аджапсандали

Аджапсандали – це приголомшливе грузинське овочеве блюдо, яке можна зробити на багатті. Для приготування потрібно:

• три баклажана;
• два великих солодких перцю;
• три досить великих помідора;
• п’ять зубців часнику;
• головка цибулі;
• за пучка базиліка і кінзи;
• 200 г стручкової квасолі;
• один невеликий гострий перчик;
• сіль;
• рослинна олія (скільки піде).

Інструкція:

1. Баклажани, помідори і солодкий перець потрібно нанизати на шампури і готувати на вогні до м’якості. Дайте їм трохи охолонути, а потім очистіть (шкірка після теплової обробки повинна зніматися дуже швидко). Потім всі ці овочі подрібніть: можна просто розім’яти м’якоть виделкою.
2. Цибулю почистіть і наріжте. Зелень після попереднього миття порубаєте, як і маленький гіркий перець. Часник можна теж порубати або пропустити через прес.
3. У казан або іншу вогнетривку ємність з товстим дном налити олію, поставте її на невелике багаття (на решітку). Коли масло почне кипіти, додавайте стручкову квасолю, а також подрібнену цибулю, гіркий перець, часник. Обсмажуйте всі, постійно помішуючи, приблизно п’ять хвилин.
4. Потім викладайте в ємність подрібнені солодкий перець, баклажани і помідори. Під кришкою тушкуйте все на невеликому вогні близько півгодини. В кінці додайте зелень з сіллю. Дайте аджапсандали трохи настоятися і трохи охолонути, після чого подавайте до столу.

Плов

Плов можна зробити в казані на багатті. Для цього потрібно:

• 700-800 г рису;
• кг баранини;
• три великі цибулини;
• дві великі моркви;
• дві головки часнику;
• вода (кількість визначиться в процесі приготування);
• третина або половина склянки рослинного масла;
• сіль і приправи (наприклад, спеціально призначені для плову).

Опис процесу:

1. М’ясо треба вимити, очистити від кісток і жил, якщо вони є, і порізати шматочками середніх розмірів. Цибулю почистіть і пошинкуйте, морква після миття або дрібно наріжте соломкою, або потріть на тертці.
2. Рис дуже ретельно промийте до абсолютно прозорої води. Такий етап дозволяє вимити всі клейкі речовини і зробити плов розсипчастим, яким він і повинен бути.
3. Поставте Казан на вогнище, у нього влийте олію і розжарте його.
4. Коли масло гарненько прокалится, викладайте в ємність підготовлені овочі разом з м’ясом.
5. Коли цибулю з морквою стануть досить м’якими, а баранина придбає золотавість, кладіть у казан рис і всі компоненти обсмажуйте кілька хвилин, щоб крупа добре просочилася маслом.
6. Тепер наливайте воду: вона повинна покривати інгредієнти, але не заходити за їх рівень. Відразу ж покладіть приправи і дві цілих неочищених головки часнику.
7. Ємність щільно закрийте і не чіпайте до готовності страви.
8. Посоліть плов, розміщуйте, потім ще пару хвилин вже на вугіллі, а потім пригощайте цим блюдом домочадців або гостей.

Гуляш з гусака

Цей рецепт дозволить вам приготувати смачний гуляш з гусака. Знадобляться наступні продукти:

• кілограм м’яса гусака;
• велика морква;
• пара цибулин;
• три великих і соковитих томатів;
• невелика головка часнику;
• половина перцю чилі;
• будь-яка свіжа зелень;
• сіль.

Приготування:

1. Тушку гусака обробити, звільніть від зайвого жиру, кісток та шкіри, щоб у підсумку залишилося тільки чисте м’ясо. Його поріжте на шматочки середніх розмірів.
2. Цибулю після очищення пошинкуйте. Моркву потрібно вимити і порізати соломкою, або на крупній тертці потерти.
3. Коли вогонь у вогнищі стане середнім, встановіть на мангал ґрати, на неї поставте казан.
4. Влийте в ємність масло, а після його прогрівання покладіть перець чилі і смажте буквально хвилину, щоб він віддав трохи гіркоти. Потім стручок можна дістати і викинути, або використовувати для приготування іншої страви.
5. Тепер завантажуйте м’ясо і смажте його, щоб з’явилася гарна золотистість.
6. Прийшла пора вводити моркву з цибулею. Вони будуть смажитися приблизно десять хвилин.
7. Далі налийте воду, яка повинна повністю закрити всі продукти.
8. Під щільно закритою кришкою на невеликому вогні тушкуйте овочі з гускою близько півгодини.
9. Наріжте помідори і додайте їх до підготовлюваних інгредієнтів. Продовжуйте тушкувати страву в закритій ємності десять хвилин.
10. Порубаєте зелень з часником, покладіть їх у казан, всипте сіль. Дайте казану постояти на вогні ще пару хвилин, потім зніміть з вогню і залиште на п’ятнадцять хвилин.
11. Гуляш готовий!

Люля-кебаб

Якщо ви любите м’ясні страви, то зможете досить просто зробити ароматний люля-кебаб. Для цього знадобиться:

• 1,5 кг баранини (можна замінити іншим м’ясом);
• 60-70 г сала;
• три цибулини;
• за пучка базиліка і кінзи;
• мелений перець (будь-яка суміш);
• лимон;
• сіль.

Інструкція:

1. Баранину треба гарненько вимити, при необхідності очистити від жил, якщо вони є. Кістки також видаляються. Цибулю почистіть. Далі м’ясо разом з цибулею будь-яким способом подрібніть, наприклад, пропустіть через м’ясорубку або завантажте в блендер або кухонний комбайн. Відразу ж можна додати і сало з зеленню.
2. Тепер у готовий фарш відіжміть сік невеликого лимона або половина великого, покладіть перець, посоліть все, ретельно розмішайте. Залиште масу, щоб всі інгредієнти добре підживилися один одним.
3. Сформуйте з фаршу довгасті котлетки, добре утрамбуйте і насаживайте на шампури.
4. Смажити люля-кебаб краще всього на вугіллі, так як приготування на відкритому вогнищі може призвести до пригорання і зробити м’ясо жорстким. Шампури періодично перевертайте.
5. Подавайте страву до овочів або будь-якого гарніру.

Печериці на мангалі

Якщо потрібно приготувати щось швидко і без зусиль, то на допомогу прийдуть печериці: обсмажені на багатті, вони виходять неймовірно соковитими і смачними! Ось що вам знадобиться:

• кілограм шампіньйонів;
• 50 мл майонезу;
• перець або інші ваші улюблені приправи;
• сіль.

Опис приготування:

1. Спочатку печериці потрібно добре промити і висушити. До речі, вони повинні бути щільними і великими, так як дрібні або м’які можуть падати з шампурів і згоряти у вогні, що сильно затьмарить пікнік.
2. Приготуйте маринад, змішавши майонез з перцем і сіллю. У цю суміш повністю занурте гриби, залиште на годину або два помариноваться.
3. Розпаліть багаття і дочекайтеся появи червоних вугілля: саме на них слід готувати печериці.
4. Нанизуйте гриби на шампури, укладайте їх на мангал і готуйте, постійно крутячи, до рум’яності і м’якості.

Скориставшись одним із запропонованих рецептів, ви зможете приготувати щось смачне на багатті і влаштувати пікнік.