Рецепт Дуже соковита. Свиняча грудинка запечена у фользі

Рецепт Дуже соковита. Свиняча грудинка запечена у фользі

ПРИГОТУВАННЯ
12 год + 3 год

ПОРЦІЇ
8

СКЛАДНІСТЬ
помірно

ІНГРЕДІЄНТИ

1 л води
1 ст.л. солі
1 ч.л. тимʼяну (чебрець)
1 ч.л. розмарину
1 ч.л. сушеного часнику
1,3 кг бочка чи грудинки свинини
1 головка часнику
200 мл води

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

1. У велику тарілку налийте 1 л теплої води, розчиніть у ній 1 ст.л. солі, додайте по 1 ч.л. тимʼяну, розмарину та сушеного часнику.
2. Зачистьте мʼясо, викладіть у тарілку з маринадом. Лишіть маринуватися на 12 годин.
3. Увімкніть духовку розігріватися до 160 градусів. Дістаньте свинину з маринаду, протріть її паперовим рушником. Очистьте головку часнику та пропустіть її через прес. Змажте часником шматок мʼяса всередині.
4. Закрутіть мʼясо в рулет і перевʼяжіть кулінарною ниткою.
5. Загорніть мʼясо в фольгу та викладіть у форму для запікання.
6. Налийте на дно форми 200 мл води. Запікайте мʼясо 2,5 години за температури 160 градусів, потім зніміть фольгу та випікайте ще 10-15 хвилин за температури 200 градусів.
7. Зачекайте доки мʼясо охолоне, розріжте його та подавайте.

ЩО ОБРАТИ ДЛЯ МАРИНАДУ ТА ЯК МАРИНУВАТИ МʼЯСО

Ми вирішили замаринувати мʼясо з тимʼяном, розмарином і сушеним часником. Ви однак можете експериментувати та додавати більше спецій. Гарно смакуватиме щось гостре – паприка, чилі чи суміш перців, непогано пасуватимуть і суміші трав.

Маринувати мʼясо потрібно довго – найкраще 12 годин. Якщо так багато часу у вас немає, дайте свинині побути в маринаді бодай 6-8 годин.

ЯК ЗАПІКАТИ ГРУДИНКУ В ДУХОВЦІ

По-перше, грудинку треба буде закрутити в рулет та зафіксувати кулінарною ниткою. По-друге, спершу мʼясо потрібно запікати в фользі, а потім без неї, щоб мʼясо мало красиву скоринку.