Рецепт Як засолити червону рибу
Рецепт Як засолити червону рибу
ПРИГОТУВАННЯ
4 години 5 хвилин
ПОРЦІЇ
4
СКЛАДНІСТЬ
легко
ІНГРЕДІЄНТИ
1 кг червоної риби
2 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
1 ч. л. свіжо змеленого чорного перцю
10 гілочок кропу
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
- Підготуйте всі інгредієнти, щоб засолити червону рибу.
- Сіль і цукор потрібно попередньо змішати в одній ємності. Я взяв звичайну кухонну сіль, ви можете проекспериментувати з морською. Потім зробіть мелений перець. Можна взяти кілька горошин чорного перцю, загорнути в рушник і побити молотком, потім зібрати. В цьому випадку отримаєте великий помел, як у мене. Додайте перець до солі та цукру, перемішайте.
- Філе риби необхідно помити, обсушити паперовим рушником, а потім посипати з обох сторін сумішшю солі, цукру й перцю.
- Візьміть гілочки кропу, помийте під проточною водою, висушіть паперовим рушником, і поріжте дрібно. Посипте зверху рибу. Все, у вас вийшло засолити червону рибу, а витратили ви на це до 5 хвилин.
- Положіть рибу в герметичну ємність і поставте в холодильник на 4 години.
ЯКУ ЩЕ РИБУ МОЖНА ЗАСОЛИТИ ТАКИМ СПОСОБОМ
Окрім власне червоної риби, до якої можна віднести будь-який лосось, сьомгу, форель, горбушу чи кижуч таким самим методом можна засолити філе будь-якої риби. Так ви можете засолити філе морського судака чи окуня, сибас або дорадо. В залежності від розміру філе на приготування може піти трохи менше часу ніж просолювання великого шматка лосося. Невеличке філе сибаса чи дорадо може засолитись вже протягом декількох годин. Окрім як робити бутерброди з такою рибою ви можете просто нарізати її на сашимі або приготувати рибний тартар.
СКІЛЬКИ МОЖНА ЗБЕРІГАТИ ЗАСОЛЕНУ РИБУ
Після того, як риба буде засолена її потрібно зберігати виключно в холодильнику. Для цього якнайкраще підійде герметичний пластиковий або скляний контейнер. За його відсутності ви можете просто щільно замотати рибу у харчову плівку. Зберігати засолену рибу в холодильнику я раджу протягом не більше трьох днів.
