Рецепт Джерки зі свинини в сушарці
Рецепт Джерки зі свинини в сушарці
ПРИГОТУВАННЯ
5 год 30 хв
ПОРЦІЇ
4
СКЛАДНІСТЬ
легко
ІНГРЕДІЄНТИ
500 г свинячої вирізки
1 ч. л. солі
1 ч. л. коріандру
1\2 ч. л. білого або чорного перцю
1 ч. л. сушеного часнику
4 ст. л. соєвого соусу
1 ст. л. рослинної олії
1 ч. л. копченої паприки
1 ч. л. меленого сушеного імбиру
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
- Підготуйте 500 г свинини, зрізавши зайвий жир та плівки. Наріжте тонкими шматочками, товщиною 3-4 мм. За потреби, заздалегідь підморозьте м’ясо протягом 1-2 год.
- Накрийте шматки м’яса харчовою плівкою ат акуратно відбийте свинину до товщини буквально в 1-2 мм, так, щоб м’ясо просвічувалося.
- Для маринаду: в окремій мисці змішайте 1 ч. л. солі, 1 ч. л. коріандру, 1\2 ч. л. білого або чорного перцю, 1 ч. л. сушеного часнику, 4 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. рослинної олії, 1 ч. л. копченої паприки, 1 ч. л. меленого сушеного імбиру.
- Занурте м’ясо в маринад, ніби це кляр. Так, щоб соус рівномірно покрив шматочки. Викладіть м’ясо на решітку сушки таким чином, щоб між шматочками залишалося вільними 1-2 см простору.
- Закрийте кришку сушки, та готуйте джерки 4-5 годин за температури 50 градусів. Оскільки потужність сушок може різнитися, орієнтуйтеся перш за все на стан м’яса: воно повинно вийти позбавленими вологи, але залишитися пластичним, не ламатися при натисканні.
ЯКЕ М’ЯСО ОБРАТИ
Цього разу я вирішив приготувати джерки зі свинини. Оскільки, щоб джерки гарно висушилися, м’ясо повинно містити невелику кількість жиру та жирових прожилок, я обрав саме вирізку і вам рекомендую вчинити так само. Нагадую, що я також ділився, як приготувати джерки з телятини у домашніх умовах.
ЯК ТОНКО НАРІЗАТИ М’ЯСО. ЛАЙФХАК
Запорукою вдалих джерків є тонкість нарізання м’яса, буквально кілька міліметрів. Навіть маючи гострий ніж, нарізати свіже м’ясо так тонко може бути непросто. Тож пропоную поставити шматок вирізки до морозильної камери на 1-2 години, так, щоб він не встиг повністю застигнути, а лише трохи підмерзнув.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ДЖЕРКИ
Правильно просушене м’ясо можна спокійно зберігати за кімнатної температури. Важливо зберігати у сухому місці та у герметичному пакованні, наприклад у зіп-пакет або харчовому контейнері з кришкою, щоб вони не пересохли. Якщо просто залишити джерки на тарілці, вони швидко пересохнуть.
