Рецепт На дріжджовому тісті. Рогалики з вишнею
Рецепт На дріжджовому тісті. Рогалики з вишнею
ПРИГОТУВАННЯ
2 год
ПОРЦІЇ
12
СКЛАДНІСТЬ
помірно
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
100 мл молока
30 г пресованих дріжджів
⅓ ч.л. солі
50 г цукру
450 г борошна
50 г вершкового масла
3 яйця
1 яйце для змащування
Для начинки:
500 г вишні
2 ст.л. цукру
10 г ванільного цукру
1 ст.л. крохмалю
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
- У великій мисці змішайте 100 мл теплого молока, 30 г покришених руками пресованих дріжджів, ⅓ ч.л. солі, 50 г цукру та 450 г борошна.
- Розтопіть 50 г масла. Збийте 3 яйця та влийте в них масло, дайте суміші охолонути впродовж 10-15 хвилин. Влийте суміш у борошняну та замішайте однорідне тісто. Накрийте його плівкою чи рушником і лишіть підходити в теплому місці на 50 хвилин.
- У цей час приготуйте начинку: проваріть у сотейнику 500 г вишні, 2 ст.л. цукру та 10 г ванільного. Доведіть суміш до кипіння, додайте 1 ст.л. крохмалю та дайте охолонути.
- Обімніть готове тісто та розділіть на три рівні частини. З кожної частини по черзі розкачайте коло та розділіть на 8 трикутників ножем для піци чи силіконовим ножем.
- На кожен трикутник ближче до широкого краю викладіть начинку — по 1 ч.л. з гіркою.Закрутіть рогалики та викладіть їх на застелене пергаментом деко на певній відстані. Накрийте їх рушником та лишіть підходити на 15-20 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
- Збийте 1 яйце та змастіть ним рогалики за допомогою силіконового пензлика.
- Випікайте рогалики 20 хвилин, подавайте гарячими чи вже після охолодження. Вони однаково смачні.
ТОНКОЩІ РОБОТИ З ДРІЖДЖАМИ
Зазвичай дріжджове тісто потребує опари, а потім кількох етапів підйому та розстоювання. Однак цей рецепт спрощений, тож тут всі інгредієнти для тіста будуть замішуватися разом. Варто, однак, уточнити, що змішувати дріжджі потрібно все ж в теплому молоці, приблизно 36 градусів. Перевірити ідеальну температуру можна, крапнувши молоко на тильну сторону долоні. Має бути тепло, але не гаряче.
З ЧОГО ПРИГОТУВАТИ НАЧИНКУ
Начинка в рогаликів може бути максимально різна, обирайте будь-які ягоди чи варення – вони пасуватимуть. У цьому рецепті ми вирішили використати типову українську начинку – вишні. Ви можете використовувати як заморожену, так і свіжу вишню, але обовʼязково без кісточок. Заморожену радимо трішки розморозити заздалегідь.
