Телапия — смачна і недорога рибка

Риба – дуже цінний продукт. А так корисна тілапія? І як її смачно приготувати? З’ясуємо це!

Опис риби

Тілапія або тіляпія є рибою, що відноситься до сімейства цихлід і мешкає в прісноводних водоймах переважно теплих або тропічних регіонів, таких як Східна Африка, Південно-Східна Азія, Китай, Латинська Америка. Ці істоти невибагливі і легко пристосовуються практично до будь-яких умов, включаючи солону воду. Також вони вважаються всеїдними і здатні вживати все, що знаходять в річках, в тому числі відходи.

Корисно знати: тілапія не тільки присутній у водоймах дикої природи, але і активно вирощується в штучних умовах, причому в самих різних країнах. Таке поширення риба отримала завдяки відмінним адаптивним здібностям, невибагливості і всеїдності.

Корисні властивості

До складу тілапії входить безліч цінних речовин: поліненасичені жирні кислоти омега-6 і омега-3, білок, селен, натрій, цинк, фосфор, калій, залізо, а також вітаміни групи В. Калорійність ста грамів продукту складає близько 96-100 кілокалорій. Користь такої риби обумовлюється її численними властивостями:

• Продукт є прекрасним джерелом білка, причому повністю засвоюється. А такий елемент використовується для живлення м’язів і формування нових здорових клітин.
• Поліненасичені жирні кислоти дуже корисні для серцево-судинної системи, оскільки знижують рівень «поганого» холестерину, очищують і зміцнюють судини, а також зменшують ризики розвитку атеросклерозу.
• Регулярне вживання тілапії допоможе підвищити мозкову активність, покращити пам’ять і концентрацію уваги, а також сповільнити старіння тканин мозку і запобігти відмирання його клітин.
• Калій забезпечує живлення серцевого м’яза і попереджує розвиток інфаркту, ішемії та серцевої недостатності.
• Вітаміни групи В корисні для нервової системи: вони підвищують стресостійкість, нейтралізують наслідки перенесених стресів, а також покращують сон і знижують нервову збудливість.
• Регулярно вживаючи таку рибу, можна прискорити обмін речовин і нормалізувати вагу, адже вона може вважатися дієтичної.
• Селен підвищує потенцію у чоловіків і покращує якість сперми, сприяючи успішному зачаття.
• Цинк володіє протизапальними властивостями.

Можливі шкідливі і небезпечні властивості

Потенційний шкоду тілапії давно обговорюється лікарями, дієтологами і вченими. І він пояснюється двома фактами. По-перше, така риба практично всеїдна і здатна є відходи, що може негативно позначатися на її складі та якості. Тому тіляпія, виплекана хімікатами і антибіотиками або виловлена з забрудненого водоймища, дійсно може бути шкідливою і токсичною. Щоб убезпечити себе, варто вибирати штучно вирощену рибу. І найбільш нешкідливі методи вигодовування використовуються в Латинській та Північній Америці.

По-друге, американські вчені вважають, що співвідношення поліненасичених жирних кислот у складі риби не збалансовано, і це може мати несприятливий вплив на функціонування серцево-судинної системи. Але вміст жирів незначно, так що й шкода мінімальний. І все ж дієтологи перераховують такі протипоказання як різні патології і захворювання судин і серця, ожиріння. Також не варто їсти тилапию при схильності до алергії.

Що приготувати з тілапії?

Як смачно приготувати страви з тілапії? Нижче розглянуто кілька варіантів.

Варіант перший

Якщо ви віддаєте перевагу прості страви, то цей варіант буде оптимальним для вас. Ось які інгредієнти потрібні:

• 700-800 грамів філе тілапії;
• яйце;
• третину склянки молока;
• три ч. л. кунжутного насіння;
• п’ять столових ложок борошна (можна замінити панірувальними сухарями);
• кріп;
• сіль;
• розмарин;
• перець;
• соняшникова, оливкова або вершкове масло.

Приготування:

1. Спочатку філе потрібно промити, гарненько просушити, порізати шматочками середніх розмірів і замаринувати, натерти сіллю, розмарином, рубаним кропом і перцем. Покладіть тилапию в миску і залиште хоча б на півгодини, бажано прибрати в холодильник.
2. Поки риба маринується, ви можете приготувати кляр. З’єднайте молоко з яйцем, добре збийте. В окрему ємність насипте змішані кунжутне насіння і борошно (або панірувальні сухарі).
3. У сковорідці прогрійте масло. Кожен шматочок тілапії опускайте спочатку в рідкий кляр з молока і яйця, потім в суху суміш борошна і кунжуту, потім знову в рідку масу.
4. Викладайте рибу на сковороду і смажте на середньому вогні до появи явної рум’яного кольору і апетитною скоринки. Для додання тілапії соковитості і м’якості можна буквально хвилину готувати її під закритою кришкою.
5. Смачна рибка в клярі готова!

Варіант другий

Можна запекти тилапию в духовці. Для цього підготуйте:

• 500-700 г філе тілапії;
• два болгарських перцю;
• помідор;
• будь-яка зелень;
• приправи (використовуйте будь-які, які вам подобаються);
• третина лимона;
• оливкова олія;
• сіль.

Опис процесу приготування:

1. Філе потрібно вимити і добре висушити. Якщо невеликі рибки, розрізати їх необов’язково. Але можна підготувати порційні шматочки, якщо ви плануєте подавати страву до столу.
2. Тилапию потрібно посолити, збризнути невеликою кількістю лимонного соку, обмазати маслом, попередньо посипати посіченою зеленню і приправами. Залиште її буквально на десять-п’ятнадцять хвилин, щоб вона просочилася спеціями і помариновалась.
3. Тепер займіться овочами. Перець після очищення від плодоніжок і насіння можна порізати соломкою. Помідор нарізати кружечками або часточками, але не дуже великими.
4. Фольгу змастіть маслом, щоб нічого не пригоріло. Укладіть на неї тилапию, а зверху викладайте овочі, не забувши їх посолити і приправити. Всі інгредієнти загорніть фольгою, щоб не залишалося щілин.
5. Випікайте рибу з овочами при 180 градусах близько тридцяти-сорока хвилин. Для одержання рум’яної скоринки можна відкрити фольгу і запікати страву без неї хоча б п’ять хвилин.
6. Готово!

Варіант третій

Спробуйте зробити апетитну тилапию з соусом. Потрібно підготувати:

• чотири-п’ять філе тілапії;
• три зубці часнику;
• три-чотири ст. л. оливкової олії;
• третину склянки білого вина;
• приблизно третину склянки бульйону;
• лимон;
• два пучка петрушки;
• трохи борошна;
• перець;
• сіль.

Інструкція:

1. Філе після попереднього миття потрібно просушити, а потім поперчити і посолити, давши йому трохи полежати.
2. У сковорідці прогрійте масло, на ньому смажте шматочки тілапії, попередньо обвалюючи їх у борошні. Риба повинна повністю приготуватися і придбати гарну скоринку. Після обжарювання складіть її в яку-небудь ємність.
3. Залишився в сковорідці олію покладіть залишки борошна, вимиту і рубану петрушку і подрібнений будь-яким способом часник. Смажте на сильному вогні півтори хвилини, потім влийте бульйон з вином, закип’ятіть суміш і варити її близько семи-десяти хвилин до загустіння. При необхідності додайте солі і перцю.
4. Готову і встигла трохи охолонути тилапию полийте гарячим соусом, розкладіть по тарілках і подавайте до столу.

Купіть тилапию, виберіть сподобався рецепт і приступайте до творіння кулінарного шедевра!