Список найбільш відомих міфів про молочних продуктах

Ще з дитинства всім нам відомо, що молоко і молочні продукти – джерело корисних і потрібних для організму речовин. Але з плином часу, появою сучасних технологій і добавок, ці корисності часто стали піддаватися сумніву. Саме тому сьогодні ми вирішили розвіяти декілька найпопулярніших міфів.

Часті помилки

Одним з найбільших ласощів дітвори півстоліття тому був склянку свіжого молока і хліб з варенням, або сир з медом. Ніякі цукерки, печиво та інші кондитерські шедеври не могли з ними зрівнятися.

Але часи змінюються, і парне молоко стало рідкісним продуктом на столах сучасних людей. А разом з цим з’явилася велика кількість міфів.

Пропонуємо разом подивитися на цей список:

1. Молоко корисно в будь-якому віці. Виявляється, це далеко не так. Для дітей це і правда необхідний продукт, і вживати його можна, як тільки виникне таке бажання. Але вже з 25 років не варто перестаратися, а літнім людям так і взагалі потрібно строго визначити оптимально можливу кількість для вживання. Причина в тому, що з віком в організмі людини поступово знижується рівень ферментів, які допомагають розщеплювати лактазу, тим самим погіршуючи засвоєння поживних речовин.
2. Сир допомагає зміцнити кістки. Правди тут стільки ж, як і вигадки. Зміцнювати кістки допомагають продукти з низьким рівнем жирності – максимум 15%. Тільки в такому випадку можна бути впевненим у повному засвоєнні необхідного для кісток кальцію і фосфору.
3. Йогурти дуже корисні. І знову ми говоримо про те, що дане твердження є міфом, але, на щастя, так само наполовину. Корисними можуть бути лише ті йогурти, які не піддавалися термічній обробці (вона «вбиває» корисні бактерії). Виявити «правильний» продукт можна по терміну придатності. Чим він менше, тим більше користі принесе йогурт.
4. Знежирені продукти не несуть ніякої користі. Це безглузде оману. Насправді не буває повністю знежиреного молока або сиру, і навіть мінімальний вміст тваринних жирів дає можливість отримати необхідні корисні речовини.
5. Тим, хто страждає непереносимістю лактози, молочні продукти протипоказані. Якщо ви страждаєте часткової непереносимістю, зокрема, лактози незбираного молока, це не привід повністю відмовлятися від «молочки». Просто варто перейти на вживання кисломолочної продукції і безлактозного молока. Благо сучасні технології подбали про їх наявність на полицях практично всіх великих магазинів.
6. Від молочного поправляються. Тим, хто веде боротьбу із зайвою вагою, не варто відмовляти собі в задоволенні поласувати склянкою молока або йогурту, але за умови, що їх жирність буде менше 3,5%. Справа в тому, що жир, який ви забираєте з раціону, починає замінюватися іншими компонентами, і часто це цукор або вуглеводи. А вони-то вже точно не сприяють схудненню.
7. Пастеризація вбиває всі корисні речовини. Ще один поширений міф. Насправді пастеризація – це не кип’ятіння. Її метою є максимальне зменшення патогенних мікроорганізмів, які можуть згодом викликати різні захворювання.

Більш сучасний спосіб «обробки» – ультрапастеризація. В процесі продукт нагрівають до температури близько 150 градусів, витримують в такому стані кілька секунд, а після різко охолоджують. Це дає можливість довше зберегти свіжість і корисні властивості.

Коли мова йде про користь, завжди є місце правдивим і помилковим переконанням. Але сьогодні, дізнавшись кілька важливих фактів, ви ще на крок стали ближче до істини.