Секрети приготування цього бейгла
Якщо ви ніколи не бачили бейглов, тоді побачивши їх уперше на прилавку, можна подумати, що це чергове творіння пекарів у вигляді пишного бублика. Але насправді його історія має зовсім інші корені. Незважаючи на те, що американці вважають цю випічку практично своїм національним блюдом, прийшла вона до них і нас з єврейської кухні. Розповімо вам про неї докладніше, і з задоволенням відкриємо деякі секрети приготування.
Єврейський бублик
Історія бейгла іде своїми коренями в 17 століття. Вперше він з’явився в середовищі євреїв, які готували випічку з обваренного дріжджового тіста. У 17 столітті такі бублики видавали кожній єврейській жінці, яка народжувала дитину в знак подяки. Але також досі існує звичай пригощати ними людей, які прийшли на похорон вшанувати пам’ять покійного.
У США бейгл привезли єврейські мігранти, і ця ідея була прийнята на «ура». Традиційно такий бублик їдять з м’яким сиром і копченою сьомгою, але існує ще величезна кількість варіантів і начинок.
Перед тим як приступити до приготування, відкриємо кілька секретів:
- Щоб отримати хрустку скоринку зовні і неймовірно повітряний, смачний м’якуш всередині, перед тим, як відправити заготовки в духовку, їх потрібно обдати окропом або кинути в киплячу воду. Варити по 30 секунд з кожної сторони.
- Піч бейгли потрібно в добре нагрітій духовці, інакше вони можуть бути жорсткими.
- Якщо готуєте солодкий варіант, у воду, в якій будуть варитися заготовки, можна додати трохи меду або цукру.
Бейгл підійде як для сніданку з чашкою улюбленого напою, так і в якості перекусу для дитини в школі або міні-ланчу на роботі. Зверху їх можна посипати маком, кунжутом, насінням, товченими горіхами або навіть обваляти в смаженому луці.
Беремо на замітку
Так як же приготувати оригінальний бейгл? Ловіть рецепт. Часу це займе чимало, а от кулінарні навички в цій справі мати не обов’язково. З продуктів будуть потрібні:
- молоко – 100 мл;
- сухі дріжджі – 1 ч. л.;
- борошно – 2 ст.;
- цукор – 1 ст. л.;
- рослинне масло – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Спочатку потрібно зробити опару. Для неї нагріти молоко, всипати дріжджі і 1 ст. борошна, накрити і поставити в тепле місце. Через півгодини додати цукор і масло, а також борошно і замісити тісто. Дати йому відпочити 15-20 хвилин, після чого можна приступати до формування бубликів.
Для цього тісто поділити на рівні частини, кожну розкачати в джгут і згорнути у формі кільця.
Коли всі заготовки будуть готові, можна відправляти їх в киплячу воду. Максимальний час для варіння – 1 хвилина. Після бейгли викладають на лист, посипають маком або кунжутом, і відправляють в духовку на 15-20 хвилин.
Варіанти начинок можуть бути різноманітними. Найбільш популярні в Америці такі:
- з сиром, зеленню, солоним лососем;
- вершковим сиром, креветками, динею;
- ковбаски гриль, зеленню, кетчупом;
- ростбіфом, солодким перцем, руколою;
- томатами, печеними баклажанами, несолоним сиром.
Популярністю користуються також страви з яєчнею, шинкою і соусом песто, авокадо та індичкою.
У солодкі кладуть джем, арахісову пасту, а в тісто часто додають мед або сухофрукти. На вуличних лотках можна зустріти і більш цікаві варіанти – з карамелізованими грушами, хурмою або бананами в шоколаді.
Здавалося б, така проста випічка, а скільки фанатів зуміла зібрати навколо себе. Адже правду кажуть – все геніальне – просто. Так і є у випадку з бейглами. Приємного апетиту!
loading…
