Рецепти приготування смачних страв з палтуса

Палтус належить до родини камбалових, живе переважно в північних морях, і воліє велику глибину. На прилавках магазинів цю рибу можна зустріти в свіжому або замороженому вигляді, а також у консервах. Вона чудово підходить для приготування основних страв, закусок, а в консервованому вигляді навіть для бутербродів і салатів. Пропонуємо дізнатися, як смачно приготувати цю рибу в домашніх умовах.

Коли смак і користь рівні

Що особливо радує любителів палтуса, так це те, що в ньому практично немає кісток. Цінний він і завдяки своїм складом. Вуглеводів в м’ясі немає, зате присутня велика кількість корисних для організму омега-3 кислот. Вони допомагають поліпшити обмінні процеси. А глютамінова і аспарагінова кислоти сприяють підвищенню захисних сил організму і є відмінною профілактикою онкологічних захворювань.

Справжньою знахідкою палтус стане і для тих, кому необхідний вітамін А. Його зміст в цій рибі в 200 разів більше, ніж в печінці тріски.

А ось що стосується калорійності, то тут варто бути дуже уважними тим, хто сидить на дієті і намагається схуднути. Так як риба живе в холодній воді, то рівень її жирності досить високий. А якщо тушку посмажити, то він може вирости ще в кілька разів.

Тепер пропонуємо вашій увазі кілька смачних рецептів.

Запечений з лимоном

Це найпростіший варіант, який не потребує особливих фінансових затрат, але в результаті на столі виявиться неймовірно ніжне й ароматне блюдо. Для нього знадобиться:

• філе – 2-3 шт.;
• лимон – ½ шт;
• вершкове масло – 10 г;
• зелень;
• спеції.

Кожен шматочок філе приправити спеціями, зверху укласти тонко порізане масло і шматочки лимона. Перекласти на фольгу або пергамент і відправити в духовку на 15 хвилин.

На грилю

Збираєтеся відпочити на природі або влаштувати пікнік біля будинку? Тоді обов’язково приготуйте палтус. Потрібно:

• тушки риби – 2-3 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• хрін – 2 ст. л;
• соус чилі або гостра аджика – 1 ст. л.;
• спеції.

Кожну тушку почистити і розділити на філе. Приправити спеціями і полити вичавленим соком апельсина. Щоб риба не пристала до решітці гриля, грати треба заздалегідь змастити рослинною олією. Викласти філе, і тим часом приготувати соус.

Для нього хрін змішати з гострим соусом, і з допомогою силіконової пензлика помазати кожен шматок. Готувати по 3-5 хвилин з кожного боку. Подавати зі свіжими овочами.

Суп з вершками

Це, звичайно, не бюджетний варіант, але спробувати його обов’язково варто. Наваристий і ситний ісландська суп відмінно підійде для особливого сімейного обіду. Інгредієнти:

• палтус – 200 г;
• хек – 1 шт.;
• мідії – 100 г;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки – 200 мл;
• зелень;
• спеції.

Відразу скажемо, що таке перша страва буде дуже густим. Для початку потрібно почистити морепродукти і покласти їх варити з цілою, не порізаною цибулиною. Готувати на повільному вогні 20 хвилин. Після рибу потрібно розібрати, а отриманий бульйон процідити.

У нього покласти обсмажені цибулю і моркву, а також нарізану кубиками картоплю. Варити протягом 20 хвилин, і після закінчення часу дістати половину картоплі, розім’яти виделкою, додати вершки і дрібно порізану зелень.

Викласти масу назад в суп, туди ж додати і морепродукти. Варити до готовності.

Рибні палички

Недороге і швидке в приготуванні блюдо, яке доповнить смачний обід чи вечерю. Потрібно:

• філе – 0,5 кг;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 1 ст.;
• сир – 200 г;
• соєвий соус – 20 мл;
• панірувальні сухарі;
• прованські трави.

Філе нарізати брусочками і приправити сіллю. Зробити кляр з яєць, соєвого соусу і трав. Сухарі змішати з натертим сиром. Шматочки риби обваляти в борошні, потім в клярі і сухарях. Смажити на сковороді протягом 5 хвилин з кожного боку.

Подавати палички можна з соусом тартар, для якого потрібно змішати в рівній кількості майонез зі сметаною, додати дрібно нарізаний маринований або солоний огірок, зелену цибулю і каперси.

Особливим делікатесом вважається копчений палтус, який часто з’являвся на царських столах. Ця закуска стане прекрасним доповненням до святкового меню.

Ніжне, жирне, корисне м’ясо палтуса ‒ справжнє гастрономічне відкриття для тих, хто ще не встиг спробувати. Приємного апетиту!