Чим корисні гусячі яйця?

Якщо курячі яйця добре відомі всім і часто входять в повсякденний раціон, то гусячі не так популярні. Але вони теж корисні і можуть використовуватися в кулінарії.

Короткий опис продукту

Гусячі яйця хоча і схожі на курячі, але мають деякі особливості. Перша – це їх розміри: вага може перевищувати 150 грамів. Друга особливість – щільна шкаралупа, яку непросто розколоти. Третя відмітна риса – характерні смак і запах, які відштовхують багатьох і змушують ставитися до розглянутого продукту насторожено.

Склад і цінність

До складу входять такі поживні речовини, як білки, жири, амінокислоти, лютеїн, калій, сірка, залізо, фосфор, кальцій, мідь, вітаміни Е, групи В, Д, А, К.

Корисні властивості:

• Гусячі яйця є джерелом білка, який використовується для розвитку м’язових тканин і утворення нових клітин.
• Вітамін Д, який рідко зустрічається в продуктах харчування, допомагає організму повноцінно засвоювати кальцій. Тобто яйця можна вважати дуже корисними для кісткових тканин, а також нігтів і зубів.
• Яйця покращують мозкову діяльність і підвищують активність мозку: нормалізують пам’ять, концентрацію уваги та логічне мислення.
• Вітамін Е не даремно називають вітаміном молодості: він сприяє живленню та зволоженню шкіри і волосся.
• Регулярно вживаючи даний продукт, можна знизити ризики гормональних збоїв, адже рівень статевих гормонів приходить в норму.
• Гусячі яйця корисні для судин і очищають їх стінки. А ще вони сприяють зміцненню серцевого м’яза.
• Входить до складу лютеїн є одним з найпотужніших природних антиоксидантів. Таке речовина нейтралізує вільні радикали і тим самим зупиняє передчасне старіння, окислення і руйнування тканин, а також знижує ризики виникнення онкологічних захворювань.
• Вітаміни групи В, по-перше, відповідають за обмін речовин і беруть участь у багатьох протікають в організмі людини реакціях і процесах. По-друге, вони необхідні для безперебійного функціонування нервової системи.
• Корисні яйця і для зору, так як містять вітамін А, який захищає очі.
• Продукт допоможе зберегти пружність і здоровий колір шкіри.

Важливо знати: яйця – один з найсильніших алергенів, тому вони можуть викликати небажані реакції.

Як вибрати і зберігати?

При виборі гусячих яєць слід керуватися наступними критеріями:

• Місце покупки. В магазинах такий продукт не продається, так що доведеться відправитися на фермерський ринок або ярмарок. У продавця повинні мати документи, що підтверджують походження яєць і їх безпеку. Також можна поцікавитися, як харчувалися гуси: якщо вони споживали достатню кількість свіжої зелені, то запах і смак буде більш приємними.
• Зовнішній вигляд. Яйця повинні бути досить чистими, хоча все ж забруднення допускаються і часом неминучі, що пов’язано з особливостями поведінки і способу життя гусей. Оцініть шкаралупу: вона повинна бути однорідною, густою, не має тріщин і сколів. Будь-які пошкодження оболонки можуть спровокувати проникнення всередину патогенних мікроорганізмів.
• Запах. Приступаючи до приготування страв, оцініть його. Яйця не повинні пахнути цвіллю або гниллю, якщо вони свіжі.

Ще одне важливе питання – скільки зберігати гусячі яйця? Перш за все, потрібно створити оптимальні умови: помістіть продукт в холодильник, бажано у відділ з температурою близько 2-10 градусів і вологістю близько 85 відсотків. У такому разі яйця будуть зберігати свої корисні властивості протягом десяти-чотирнадцяти днів. Готовий відварений продукт бажано з’їсти якомога швидше – за один-два дні.

Як використовувати в кулінарії?

Застосовувати гусячі яйця можна практично так само, як курячі. Але поводитися з ними слід обережно, щоб мінімізувати яскравий характерний присмак і запах. Якщо ви не знаєте, що приготувати з такого продукту, то спробуйте додавати його в випічку (в тісто або в якості начинки), різні запіканки, салати та інші страви. Також яйця можна варити або смажити, робити омлети або яєчню (краще доповнити основний компонент іншими, щоб розбавити запах і смак).

Якщо ви вирішили варити яйця в домашніх умовах, то важливо знати оптимальну тривалість термічної обробки, яка залежить від бажаної консистенції готового продукту. Так, некруто зварені яйця потрібно варити під кришкою близько п’ятнадцяти хвилин. А якщо ви любите ступінь готовності круто, то на відварювання піде близько двадцяти п’яти хвилин.

Важлива інформація: гуси – не самі охайні птиці, то вони можуть бути переносниками багатьох інфекцій, а збудники деяких присутні і в яйцях. Щоб захистити себе і рідних, не слід вживати продукт в сирому вигляді: він в обов’язковому порядку повинен піддаватися термічній обробці, причому повноцінної і достатньо тривалою.

Порада: використовуйте ці яйця в косметології, наприклад, для приготування поживних і омолоджуючих домашніх масок.

Якщо вам вдасться придбати гусячі яйця, то ви зможете використовувати їх правильно та з користю.