Чим корисний кунжут?

Кунжут, симсим або сезам відомий людству ще з давніх часів. Коли йому приписували магічні властивості і навіть робили вино на його насінні, ось тільки пити його дозволялося виключно богам. У Стародавньому Єгипті ці маленькі насіння клали в тісто і випікали хліб.

Популярний він і сьогодні, тому пропонуємо дізнатися, якими корисними характеристиками він володіє.

А що всередині?

Батьківщина сезаму – Південна Африка, але його активно вирощують в Індії, на Далекому Сході і в Середній Азії. Це рослина-однорічник, яка при дозріванні являє собою невеликі коробочки, всередині яких знаходяться насіння. Вони можуть мати різний колір ‒ білий, чорний або сірий.

Склад насіння справді багатий. Масла у них складають близько 40-50%, а вони, в свою чергу, багаті органічними кислотами і ефірами гліцерину. Потужний антиоксидант сезамін є чудовим засобом для профілактики багатьох захворювань, у тому числі онкологічних, а також допомагає знизити рівень цукру в крові при діабеті.

Крім цього, кунжут – природний джерело міді. Всього 100 г насіння в день забезпечать половину добової норми цього елемента. Багато в ньому також кальцію і заліза.

Фітин допомагає відновити мінеральний баланс, а фітостерини зміцнює імунну систему, підвищує опірність організму різним інфекціям, а також допомагає боротися з ожирінням.

Є у симсима та інші корисні властивості:

• його вживання сприяє поліпшенню стану волосся і нігтів;
• він позитивно впливає на процес кровотворення завдяки вмісту рибофлавіну;
• допомагає наростити м’язову масу;
• полегшує напади астми, і покращує стан при захворюваннях дихальних шляхів;
• має особливу користь для жінок, так як позитивно впливає на стан статевої системи. Особливо корисно вживати жінкам у віці 45+ з-за утримання фітоестрогенів – природних аналогах жіночих гормонів. Рекомендований він і жінкам в період лактації, так як знижує ризик розвитку мастопатії;
• використовуючи сезам в парі з насінням льону, можна отримати сильний афродизіак.

Особливості використання

Зустріти кунжут можна у випічці, халву, також його використовують для салатів і ролів, а ще роблять масло, яке входить до складу багатьох аптечних препаратів, так як має властивість покращувати згортання крові. Але найбільшу користь він приносить в сирому вигляді, так як при тривалій термічній обробці втрачає практично весь запас вітамінів.

Як же правильно вживати цю пряність? Насіння всього лише необхідно залити водою, дати настоятися кілька годин. Після цього з’їдати по 2-3 ч. л. в чистому вигляді або додавати в салати.

Що приготувати?

Насіння сезаму стануть відмінною паніровкою для риби або м’яса в процесі обсмажування. Своїх корисних властивостей він не збереже в повній мірі, але зате додасть гарячого страва особливого смаку та аромату.

На основі прянощі можна приготувати смачний кефір. Його рецепт дуже простий: 1 ст. насіння замочити на ніч у воді, зранку додати ще 200 мл, і все ретельно розмішати віночком. Після отриману рідину процідити через марлю, і залишити на 10 годин у теплому місці, накривши рушником. В якості добавок можна використовувати мед або варення.

На Близькому Сході з сезаму готують тахинную пасту, яку використовують в якості добавки в салати, овочі, рибу і солодощів, а іноді і просто намазують на хліб.

Для цього до смаженого кунжуту додають різні види масла – кунжутне, оливкова, горіхове, і добре збивають у блендері до однорідного стану.

Варто знати

Але крім корисних властивостей, є у кунжуту і свої протипоказання:

• сечокам’яна хвороба;
• тромбози і підвищена згортання крові.

Також варто пам’ятати, що є насіння натщесерце не рекомендовано. Це може викликати напади нудоти.

Кунжут – надзвичайно корисний для організму, але, як і у випадку з будь-яким іншим продуктом, важлива міра. Не нехтуйте порадами фахівців, і будьте здорові!