Рецепт Вареники з чорницею

Рецепт Вареники з чорницею

Приготування
50 хвилин

Порції
2

Складність
Помірно

Інгредієнти

400 г борошна
1 ч.л. соди
1/2 ч.л. солі
1/2 ч.л. цукру
100 мл води
150 мл кефіру
200 г чорниці
1 ст.л. цукру
50 г масла для подачі

Покроковий рецепт

1. У 400 г просіяного борошна додайте 1 ч.л. соди, 1/2 ч.л. солі та 1/2 ч.л. цукру. Перемішайте.
2. У суху суміш влийте 100 мл води та 150 мл кефіру. Замішайте еластичне тісто, яке не липне до рук. За необхідності додавайте трішки борошна. Готовому тісту дайте постояти 15 хв.
3. Вмийте та просушіть паперовими рушниками 200 г чорниці. Змішайте її з 1 ст.л. цукру.
4. Розкачайте тісто на притрушеній борошном поверхні товщиною близько 0,5 см, за допомогою склянки чи форми виріжте кружальця.
5. Викладіть у кружальця начинку — приблизно неповна 1 ст.л. в один. Заліпіть вареники, формуючи їх.
6. Закипʼятіть воду в каструлі, вкиньте вареники та варіть ще 5-7 хвилин після повторного закипання.
7. Перед подачею змастіть вареники маслом.

Тісто на вареники з чорницею

Зазвичай ми використовуємо просте тісто на вареники: борошно, вода та сіль. Однак цього разу вирішили приготувати пухкі вареники, але не на дріжджах, а на кефірі. Вони виходять товщими, мʼякшими, більшими та поживнішими, ніж класичні. Окрім того, чорниця досить соковита і може сильно фарбувати тісто, тому чим воно товще, тим краще.

Як варити вареники

Вареники приготовані на тісті на кефірі можна і варити в воді, і готувати на парі. Але фішка в тому, що відварені в воді вони смакують майже так само, як і парові. Вареники виходять такі само ніжні. Тож обирайте той метод, який вам зручніший.