Рецепт Бісквітний рулет з яблуками

Рецепт Бісквітний рулет з яблуками

ПРИГОТУВАННЯ
1 год +30 хв на охолодження

ПОРЦІЇ
8

СКЛАДНІСТЬ
помірно

ІНГРЕДІЄНТИ

Для тіста
5 яєць
80 г цукру
2 ст. л. рослинної олії
120 г пшеничного борошна
10 г розпушувача
⅓ ч. л. солі
1 ст. л. рослинної олії для змащування форми

Для начинки
300 г яблук
1 ст. л. манної крупи
½ ч. л. кориці
2 ст. л. цукру
1 ст. л. цукрової пудри для подачі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

1. Для начинки: очистьте 300 г яблук від шкірки та натріть їх на крупній терці. Викладіть яблука на сито і ретельно відіжміть від соку.
2. Додайте до тертих яблук ½ ч. л. кориці, 1 ст. л. манки, 2 ст. л. цукру та перемішайте.
3. Для тіста: у суху велику миску розбийте 5 яєць, додайте до них 80 г цукру та, за допомогою міксера, збивайте, доки маса не побілішає та не збільшиться в об’ємі. Додайте до яєць з цукром 2 ст. л. олії та перемішайте.
4. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. До 120 г борошна додайте 10 г розпушувача, ⅓ солі та поступово, силіконовою лопаткою вмішайте сухі інгредієнти до яєчно-цукрової суміші.
5. Застеліть деко пергаментним папером та змастіть його 1 ст. л. рослинної олії. Викладіть шар яблучної начинки.
6. Зверху рівномірно розподіліть тісто. Випікайте 25-30 хв при температурі 180 градусів. Готовність перевіряйте зубочисткою.
7. Коли бісквіт спечеться, витягніть його з духовки, накрийте чистим листом пергаменту та акуратно переверніть, щоб шар яблук опинився зверху. Повільно, без різких рухів, зніміть папір з яблучного шару.
8. Загорніть рулет. Сформований бісквітний рулет загорніть у пергаментний папір або чистий рушник та залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Перед подачею присипте десерт 1 ст. л. цукрової пудри.

КОРИСНІ ПОРАДИ ПО РОБОТІ З БІСКВІТОМ

Викладайте бісквіт випікатися у вже розігріту духовку та не відкривайте дверцята наступні 25 хв, поки тісто печеться.

Закручувати рулет необхідно, поки тісто ще гаряче та пластичне. Коли бісквіт охолоне, він почне ламатися та вже не триматиме бажаної форми.

Запорукою вдалого бісквіта є свіжі яйця та якісний свіжий розпушувач. Якщо пакування з розпушувачем давно лежить відкритим на полиці, краще його не використовувати.

Не рекомендуємо зменшувати кількість яєць в рецепті бісквіта, адже наші пропорції ретельно вивірені. Дивіться також наш простий рецепт бісквіта, щоб дізнатися більше тонкощів та порад.

З ЯКИМИ НАЧИНКАМИ МОЖНА ПРИГОТУВАТИ РУЛЕТ

По-перше, до яблук можна додати родзинки та подрібненні горіхи на ваш вибір. Крім яблук, за таким же принципом можна приготувати рулет з тертою грушею або вишнями (можна використовувати як свіжі, так і заморожені), головне не забудьте віджати їх від соку. Фрукти при цьому, за бажанням, можна присипати тертим шоколадом.

Якщо ви хочете приготувати бісквітний рулет зі сметанковим кремом, крем-сиром та ягодами, густим повидлом або джемом на ваш вибір, слід скористатися дещо іншим методом формування рулету. Спершу окремо спечіть шар бісквіта. Поки він гарячий, сформуйте рулет, загорніть його у пергаментний папір або чистий рушник та залиште охолоджуватися за кімнатної температури. Коли бісквітний рулет охолоне, акуратно розгорніть його, змажте кремом\джемом, викладіть ягоди та фрукти та знову акуратно загорніть рулет. Залиште десерт відпочивати на 1-2 години, щоб він просотався кремом та став ще смачнішим.